福岡県の源流に近い自然の中で手間暇かけて育てた高級米「極源流米」
ご家庭用はもちろん、贈り物にも。
極源流米のこと
極源流米に使用される品種について
夢つくし
夢つくしは、柔らかい味わいとモチモチとした食感があり、さっぱりとした甘みのある味わいが特長の品種です。
コシヒカリとキヌヒカリを掛け合わせた品種となり、コシヒカリの柔らかい味わい・モチモチとした食感、キヌヒカリのさっぱりした甘さを引き継いでいます。
お米本来の味わいを楽しんでいただくために、まずは塩むずびにして召し上がっていただくことをオススメしています。
元気つくし
元気つくしは、炊き上げると、米粒一つひとつがしっかりと立っており、光沢がとても美しい見た目をしています。
また、粘り気が強く、しっかりとしたお米の味わいを感じられます。
さらに、粘り気が強く、冷めても美味しいことから、お弁当のご飯に最適な品種です。
極源流米の生産場所について
水源
純粋な水を求めて酒造元より上流の土地で栽培しています。
透き通るような水。
最高の透明度を誇る水にこだわっています。
自然
緑が繁る美しい自然のもとで栽培しています。
人の手がほとんどない限りなく自然に近い環境のため、栽培が難しいと言われてきましたが、研究を重ね究極の「極源流米」の栽培に成功しました。
極源流米をもっと美味しく食べるために
ご家庭の炊飯器でももちろん美味しくいただけますが、土鍋で炊き上げた極源流米は至高の一品となります。
ご飯のおかずが不要なほど土鍋で炊き上げた極源流米は甘みが非常に強く、口の中にご飯本来の旨味が一気に広がります。
感動の一杯をぜひ、お楽しみください。
土鍋による至高の炊き方（2合の場合）
1）米を研ぎ、30分吸水させます。
ミネラルウォーターでの吸水がおすすめです。
2）吸水後、一度水を捨て、土鍋に改めて水を入れます。
3）強火で炊き、沸騰して蒸気が出てきたら中火にします。
4）5分炊き、弱火にして4分炊き、強火で10秒炊き上げます。
5）10分蒸らしていただければ、完成です。
おこげも最高の美味しさです。ぜひおこげまでお楽しみください。
※余ったご飯は美味しさを冷凍で閉じ込めていただくことがおすすめです。冷めても美味しいのが極源流米の特長です。
生産者よりごあいさつ
美味しいお米が正しく評価される世界を目指して
当サイトをご覧いただきありがとうございます。
「極源流米」は、品種が夢つくしの福岡県産米です。
源流に近いエリアで栽培した米を源流米というブランドで販売しています。
米の品種毎に販売する方法が一般的ですが、当店では源流点を基準に産地をエリア分けし、独自のランク付けを行い、付加価値を持たせています。
美味しいお米が正しく評価されていないシステムに疑問を抱いたことがきっかけに、「極源流米」の開発をスタートさせました。
今までのお米の概念を覆し、ご飯が主役になる食卓を目指します。
至高の極源流米ができるまで
通常美味しいお米は源流に近いエリアで生産されてますが、下流域の水田と比較して作付面積が小さく生産量は少なくなります。
しかし、販売ルートを持たない農家は各付けされ、下流域で栽培されたお米と同価格で農協に卸す状況になっています。
この状況が続く限り地域の若年層の流出は止まらず、農家の担い手はいずれ途絶えてしまいます。
この状況を打開するための一助として、源流域で採れたお米を源流米としてブランド化させ、本来の市場価格での販売を行い農家へと還元する。
従来の”農家は稼げない”というイメージを払拭し、未来の地域発展のための基盤を作ることを目指します。
